5 perguntas sobre o mercado profissional de Nutrição

Em 31 de março, celebra-se no Brasil o Dia Nacional da Saúde e da Nutrição. Além de chamar a atenção da população sobre a necessidade de seguir uma dieta equilibrada e saudável, evitando, assim, o surgimento da obesidade e de várias doenças, a data reforça a importância dos profissionais da Nutrição.

Dados da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran) indicam que existem atualmente 81.745 nutricionistas e 11.427 técnicos de Nutrição no país, e 363 instituições de ensino com cursos nessa área.

Segundo o Guia do Estudante e o Guia de Carreiras, publicações especializadas no setor da educação e no mercado de trabalho, tem crescido a procura por profissionais em Nutrição. Conversamos com a coordenadora da Pós-graduação em Nutrição Hospitalar  no Ensino Einstein, Silvia Maria Fraga Piovacari, que respondeu cinco perguntas sobre o mercado de trabalho em Nutrição. Leia a seguir.

1) Quais são as áreas de atuação mais relevantes para os profissionais de Nutrição?

Além da assistência direta para pacientes em hospitais e clínicas, ou seja, a Nutrição Hospitalar, poderíamos destacar a Nutrição Esportiva, as unidades produtoras de refeições, o marketing de alimentos, a saúde pública, as consultorias em geral sobre nutrição, alimentação escolar, indústria de dieta enteral e suplementação nutricional.

2) Na sua percepção, qual especialidade relacionada à Nutrição tem ganhado mais destaque nos últimos anos?

A Genômica Nutricional. Essa especialidade abrange a Nutrigenômica, a Nutrigenética e a Nutriepigenética (ou Epigenômica Nutricional), as quais se referem às formas como nutrientes e compostos bioativos de alimentos interagem com os genes e como estes se expressam para revelar resultados fenotípicos, incluindo o risco de doenças. Apesar das delimitações específicas dessas três subáreas, o termo “Nutrigenômica” muitas vezes é utilizado como sinônimo de Genômica Nutricional.

3) Por que essa área tem ganhado tanto destaque?

A conclusão do Projeto Genoma Humano, em 2003, criou um alicerce sólido para investigações de aspectos moleculares relacionados à redução do risco de doenças e à promoção da saúde. Nesse contexto, a ciência da Nutrição foi fortemente influenciada e, desde então, vem ocorrendo a consolidação da Genômica Nutricional. Nos últimos anos, a mudança de paradigmas na Nutrição, com ascensão da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e câncer, tem sido estudada em nível molecular, com objetivo de elucidar as ações de nutrientes e de outras substâncias presentes na alimentação.

4) Na sua área de especialização, que é a Nutrição Hospitalar, qual a importância de se fazer uma Pós-graduação?

A Pós-graduação em Nutrição Hospitalar oferece uma visão global do atendimento nutricional de pacientes hospitalizados e externos. Acredito que isso é fundamental para o desenvolvimento do nutricionista no contexto atual, já que as instituições de saúde estão cada vez mais exigentes e competitivas. Os cursos de Pós-graduação também costumam ajudar os alunos a entrarem em contato com equipes capacitadas e experientes, ampliando assim suas redes de contatos, além de se aperfeiçoarem em habilidades técnicas e comportamentais, como trabalho em equipe, negociação, gestão de conflitos e relacionamento interpessoal.

5) O que, na sua opinião, é imprescindível para uma carreira de sucesso na área da Nutrição?

É preciso estar sempre atento ao mercado e às novas tendências. A Nutrição, assim como outras áreas da saúde, apresenta inovação e mudanças constantes. Por exemplo, quando eu me formei a avaliação nutricional era realizada basicamente por antropometria (peso/altura, pregas cutâneas e circunferências), mas na atualidade existem recursos tecnológicos que avaliam a composição corporal com muito mais precisão. O nutricionista precisa estar atento a essa evolução. Portanto, é imprescindível o aprimoramento constante nas suas áreas de interesse através de Cursos de Especialização e Pós-graduação, congressos, simpósios, workshops e estágios, além de manter sempre um bom networking.